Attrezzature Turn-Key
Panetteria e pasticceria
Attrezzature dedicate a panifici e pasticcerie: dalla produzione al banco vendita, per valorizzare pane, dolci e prodotti da forno.
Cosa può fornire Turn-Key
- Attrezzature per la produzione di prodotti da forno e pasticceria
- Vetrine e banchi vendita per pane e pasticceria
- Scaffalature per l'esposizione del pane
In un panificio o in una pasticceria le attrezzature si dividono in due parti: la produzione in laboratorio e l'esposizione in vendita. Turn-Key progetta entrambe insieme, perché il percorso dal forno al banco decide spazi, attrezzature e posizione delle vetrine.
Come scegliere: panetteria e pasticceria
Laboratorio
Impastatrici, spezzatrici, celle di lievitazione, forni e abbattitori si scelgono sulla produzione giornaliera e sul tipo di prodotto. Lo spazio tra le macchine conta quanto le macchine: servono piani di appoggio e passaggi per carrelli e teglie.
Banco vendita del pane
Il pane si espone a vista, su scaffalature a parete o in banchi con cesti, ben illuminato e lontano da fonti di calore. Il banco deve permettere di servire in fretta nelle ore di punta.
Vetrine per pasticceria
Torte e mignon richiedono vetrine refrigerate con la giusta umidità; i prodotti secchi stanno in vetrine neutre. Molte pasticcerie abbinano le due cose sullo stesso fronte banco.
Come lavora Turn-Key
- Sopralluogo e rilievo del locale, con misure, impianti esistenti e vincoli dell'edificio.
- Layout e progetto, con le attrezzature posizionate in funzione del lavoro dietro banco e del percorso del cliente.
- Scelta delle attrezzature dai cataloghi dei produttori partner, valutata sul tuo locale e non a catalogo.
- Fornitura, montaggio e collaudo coordinati con il resto dell'arredo, con un unico referente.
Domande frequenti
Che attrezzature servono per aprire un panificio?
In sintesi: impastatrice, attrezzature di formatura, lievitazione, forno, abbattitore se serve, banco e scaffali vendita. Le quantità dipendono dalla produzione: sul blog trovi la guida ai costi per arredare una panetteria.
Pane e pasticceria possono stare nello stesso banco?
Sì, è comune: il fronte banco alterna esposizione del pane e vetrine refrigerate per i dolci, con zone di servizio distinte.
Ci sono esempi di panifici realizzati da Turn-Key?
Sì, tra le realizzazioni ci sono Forno in Piazza a Cameri, con il video del montaggio, e La Bottega del Dolce a Sondrio.
Cataloghi produttori
Le attrezzature di questa categoria sono fornite da Turn-Key attraverso produttori terzi specializzati. I cataloghi restano di proprietà dei rispettivi produttori: Turn-Key li mette a disposizione per orientarsi, il progetto viene poi costruito sul locale specifico.
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