Settori — Turn-Key Milano
Banco servito, zona calda, celle frigorifere e layout per il servizio: Turn-Key allestisce la tua gastronomia come sistema completo, a Milano e in tutta la Lombardia dal 1983.
Una gastronomia di qualità a Milano deve risolvere simultaneamente due problemi molto diversi tra loro: conservare correttamente una gamma ampia di prodotti — salumi, formaggi, piatti pronti freddi, preparazioni calde — e presentarli al cliente in modo appetitoso durante tutto l'arco della giornata, mantenendo temperature di servizio differenziate per ogni categoria.
Il banco servito è il cuore di una gastronomia: deve permettere al commesso di lavorare in posizione ergonomica, deve esporre il prodotto in modo visivamente ordinato e deve mantenere le temperature corrette anche nelle ore di punta, quando il banco viene aperto e chiuso continuamente. Un banco mal progettato o sottodimensionato rispetto ai volumi di vendita diventa il principale freno operativo del punto vendita.
Accanto al banco freddo, molte gastronomie di Milano gestiscono anche una zona per piatti caldi pronti — lasagne, arrosti, contorni da asporto — che richiede infrastrutture specifiche: cappe di aspirazione, piani di lavoro resistenti al calore, contenitori gastronorm e sistemi di mantenimento della temperatura che rispettino le normative igienico-sanitarie lombarde.
Dal 1983 Turn-Key progetta e allestisce gastronomie in Lombardia con un approccio che parte dai flussi operativi reali: quante referenze di prodotto, qual è il picco di servizio, quanti operatori lavorano contemporaneamente, come si gestisce il rifornimento del banco senza attraversare la zona clienti.
Il layout di una gastronomia deve rispondere a tutte queste domande prima che venga posato il primo metro di banco. Turn-Key traduce queste esigenze in un progetto concreto: banco servito con profondità e temperatura adeguate all'assortimento, cella frigorifera dimensionata per lo stock necessario, zona calda con cappa e piano cottura o solo mantenimento, percorsi interni che separino nettamente le aree di stoccaggio, preparazione e servizio.
Il nostro showroom a Senago, in provincia di Milano, è disponibile per visite su appuntamento: puoi vedere i materiali e i componenti di un banco gastronomia su campioni reali prima di qualsiasi impegno economico.
Selezioniamo banchi a servizio assistito con vetro curvo o dritto, temperatura da 0 a +4°C per salumi e affettati, zona separata per i formaggi con umidità relativa controllata. La configurazione dei ripiani interni è progettata per esporre il prodotto in modo ordinato e accessibile al commesso da entrambi i lati del banco.
Per le gastronomie con offerta di piatti caldi progettiamo la zona calda completa: piano per contenitori gastronorm con mantenimento a temperatura, cappa di aspirazione conforme alle normative lombarde, superficie di lavoro in acciaio inox, spazio per le confezioni e il confezionamento rapido. Il tutto integrato nel layout senza interferire con il servizio freddo.
Il banco è sostenuto dalla cella frigorifera di stoccaggio: dimensionamento, posizionamento e accesso dalla zona di lavoro sono elementi che Turn-Key verifica già in fase di progetto. Anche il retrobanco — scaffali, carrelli, piano di porzionatura — è parte del progetto per garantire flussi di rifornimento rapidi senza spostamenti inutili.
Linea Wood Gastronomia
Banchi, retrobanco e mensole cambiano insieme. Scegli la finitura e guarda come cambia il locale.
Prima del sopralluogo chiediamo quante referenze gestisci, qual è il picco di clienti orario, se hai una zona calda e come organizzi il rifornimento. Queste informazioni guidano le scelte di dimensionamento prima ancora di vedere lo spazio fisico.
Elaboriamo il layout con posizionamento di banco, cella, zona calda e retrobanco, verificando percorsi interni e separazione delle aree. Il progetto include specifiche tecniche di ogni componente e una stima dei consumi energetici degli impianti frigoriferi.
Coordiniamo la consegna e il montaggio di tutti gli elementi nel rispetto del calendario concordato. Prima della consegna definitiva verifichiamo temperature, flussi operativi e conformità normativa. Restiamo disponibili dopo l'apertura per qualsiasi intervento.
Turn-Key segue l'arredamento di gastronomie in tutta la Lombardia: dalla città metropolitana di Milano alle province di Monza e Brianza, Varese, Como, Lecco, Bergamo e Brescia. La sede di Milano in Via Comasina 83 e lo showroom di Senago sono i punti di riferimento per sopralluoghi e consulenze nel nord della regione.
La nostra esperienza con i principali produttori italiani di banchi refrigerati per gastronomia ci permette di proporre soluzioni concrete, non cataloghi: banchi testati in condizioni operative simili alle tue, con referenze di altri gastronomisti lombardi disponibili su richiesta.
Sì. Turn-Key ha sede a Milano in Via Comasina e segue progetti di arredamento gastronomia in tutta la Lombardia. Il servizio include progettazione del banco servito, zona calda, celle frigorifere e layout completo.
Una gastronomia utilizza banchi refrigerati a servizio assistito per salumi, formaggi e piatti freddi, affiancati da banchi caldi per preparazioni da asporto. Turn-Key seleziona e installa entrambe le tipologie in funzione dell'assortimento e dei flussi di servizio.
Sì. Turn-Key gestisce sia nuove aperture che ristrutturazioni di gastronomie attive, pianificando le fasi di intervento per minimizzare i giorni di chiusura e garantire la continuità del servizio durante i lavori.
Sì. Il nostro showroom a Senago, provincia di Milano, permette di vedere materiali e soluzioni su campioni reali. Appuntamento gratuito su richiesta contattandoci via telefono o modulo online.
Raccontaci l'assortimento, la metratura e i tuoi obiettivi operativi. Ti rispondiamo entro 24 ore con una prima valutazione. Sopralluogo e consulenza gratuiti.
Richiedi una consulenza gratuitaSede legale: Via Comasina 83, 20161 Milano
Uffici e Showroom: Via Pirandello 4, 20030 Senago (MI)
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