Attrezzature Turn-Key
Preparazione alimentare
Banchi neutri, linee self-service e attrezzature per la preparazione statica e dinamica degli alimenti, per un flusso di lavoro ordinato dietro banco.
Cosa può fornire Turn-Key
- Linee self-service e buffet per ristorazione e gastronomia
- Attrezzature per preparazione dinamica (lavorazione continua)
- Mobili inox e soluzioni per l'igiene in preparazione statica
- Carrelli e bacinelle GN per la gestione degli alimenti
- Banchi neutri e banchi risto-bar
Le attrezzature di preparazione organizzano il lavoro dietro banco: banchi neutri, mobili inox, linee self-service, carrelli e contenitori GN. Turn-Key le progetta sul flusso reale del locale, dalla zona sporco alla zona pulito, con i cataloghi Diamond come riferimento.
Come scegliere: preparazione alimentare
Prima il flusso, poi i mobili
In una gastronomia o in un laboratorio il prodotto entra, si lavora, si cuoce o si conserva e arriva al banco. Se i percorsi si incrociano si perde tempo e si complica l'igiene: per questo il posizionamento dei banchi di lavoro si decide sul layout.
Inox e pulibilità
I mobili in acciaio inox con angoli raggiati e piani continui si puliscono più in fretta e reggono i detergenti. È un requisito pratico prima ancora che estetico, perché riguarda il piano HACCP.
Formato GN
Il formato Gastronorm rende compatibili bacinelle, carrelli, frigoriferi e forni. Scegliere attrezzature tutte in formato GN evita travasi e semplifica la gestione degli alimenti tra preparazione, cottura e banco.
Self-service e buffet
Le linee self-service servono a chi fa ristorazione veloce o gastronomia con consumo sul posto: vanno scelte su numero di coperti, prodotti caldi e freddi e spazio per le code.
Come lavora Turn-Key
- Sopralluogo e rilievo del locale, con misure, impianti esistenti e vincoli dell'edificio.
- Layout e progetto, con le attrezzature posizionate in funzione del lavoro dietro banco e del percorso del cliente.
- Scelta delle attrezzature dai cataloghi dei produttori partner, valutata sul tuo locale e non a catalogo.
- Fornitura, montaggio e collaudo coordinati con il resto dell'arredo, con un unico referente.
Domande frequenti
Cosa sono i contenitori GN?
Sono contenitori in formato Gastronorm, uno standard di misure che rende compatibili bacinelle, carrelli, frigoriferi e forni professionali.
Turn-Key progetta anche il laboratorio della gastronomia?
Sì, laboratorio e zona vendita vengono progettati insieme, perché il flusso dei prodotti tra le due zone decide la posizione delle attrezzature.
I mobili inox sono obbligatori?
Le superfici a contatto con gli alimenti devono essere lavabili e idonee: l'acciaio inox è la soluzione più usata perché risponde bene a questi requisiti.
Cataloghi produttori
Le attrezzature di questa categoria sono fornite da Turn-Key attraverso produttori terzi specializzati. I cataloghi restano di proprietà dei rispettivi produttori: Turn-Key li mette a disposizione per orientarsi, il progetto viene poi costruito sul locale specifico.
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